Adjika, un condimento picante y pastoso, popular en las cocinas abjasia y georgiana, es un invitado frecuente en nuestras mesas. Y esto no es para nada sorprendente, ya que la versatilidad de esta sabrosa salsa te permite utilizarla en la preparación de una gran variedad de platos o como un delicioso snack que va bien con carnes y verduras. A pesar de que la adjika tradicional se hace con pimiento picante, ajo, sal y especias, la opción de hacer adjika con tomates es muy popular entre las amas de casa rusas.
El adjika de tomate para el invierno será una excelente adición a numerosos platos, resaltando su sabor y agregando un toque de picante. Adjika te ayudará más de una vez cuando necesites cocinar sopa, marinar barbacoa, hornear pizza, guisar carne o preparar salsa. Y si eres un amante de la cocina oriental, entonces no puedes prescindir de este condimento para nada.
El adjika de tomate para el invierno es una preparación maravillosa, cuyo sabor se puede variar a su discreción. Por ejemplo, se puede hacer más picante, más dulce o más picante, agregue manzanas, rábano picante, pimientos o más verduras a adjika. Todo depende de sus preferencias gustativas y de los deseos de su familia. Dado que el componente principal del tomate adjika son los tomates, su elección debe abordarse con especial cuidado: las frutas deben estar maduras, carnosas, sin rastros de podredumbre ni daños. En este caso, caben incluso los tomates demasiado maduros.
La composición del tomate adjika también debe incluir componentes de un condimento tradicional, como pimiento picante, ajo y sal. Todos los demás ingredientes se agregan a su gusto. No se olvide de las especias y hierbas que ayudarán a que el adjika sea más sabroso y fragante: entre las especias se encuentran el lúpulo suneli, los chiles, el cilantro, la cúrcuma, el fenogreco, las semillas de eneldo y las semillas de mostaza, entre las hierbas: cilantro, perejil, albahaca y mejorana . Adjika de tomates para el invierno se puede cosechar tanto crudo como hervido. Cada opción tiene sus propias ventajas: la adjika cruda retiene más vitaminas, mientras que la adjika hervida se puede almacenar por más tiempo.
Para que su adjika de tomates para el invierno sea un éxito, no sea demasiado perezoso para esterilizar cuidadosamente los frascos. Por cierto, los frascos de medio litro se consideran los más adecuados para adjika en tamaño: es conveniente invitar a familiares o amigos a un frasco de este tipo, además, su contenido se come rápidamente para que pueda abrir el siguiente. Las opciones culinarias de Adjika sorprenden por su diversidad, ¡así que elija, experimente, pruebe e inspírese con las recetas culinarias que ofrece nuestro sitio!
Adjika de tomates y pimientos con ajo.
Ingredientes:
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento morrón,
500 g de ajo
150 g de pimiento picante,
100 ml de vinagre al 9%,
80-100 g de sal,
60 g de azúcar.
Cocinando:
Pelar los tomates, el ajo y los pimientos y enjuagar con agua corriente. Con una picadora de carne o un procesador de alimentos, muela estos ingredientes, luego mezcle bien y deje la mezcla durante 1 hora. Escurra el líquido resultante, agregue sal, azúcar y vinagre. Mezcle bien, ponga adjika en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas.
Adjika "Hecho en casa" con zanahorias, pimientos y manzanas
Ingredientes:
2 kg de tomates,
1 kilo de zanahorias
1 kg de pimiento morrón,
1 kg de manzanas
200 g de ajo
100 g de pimiento picante,
200 ml de aceite vegetal,
150 ml de vinagre al 9%,
150 g de azúcar
100 g de lúpulo suneli,
50 g de sal.
Cocinando:
Retire el tallo de los tomates y córtelos en varios pedazos. Cortar la piel de las manzanas y quitar el corazón. Pelar las zanahorias, quitar las semillas de los pimientos. Pase todos los ingredientes por una picadora de carne y ponga la mezcla resultante en una cacerola grande, revolviendo con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo regularmente. Aproximadamente 10 minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado, el azúcar, la sal, el lúpulo suneli y el vinagre, mezcle bien. Vierta el adjika terminado en frascos esterilizados, enrolle, voltee y enfríe, cubriéndolo con una manta tibia.
Adjika "Sharp" con rábano picante y hierbas
Ingredientes:
2 kg de tomates,
2 kilos de pimiento,
10-15 pimientos picantes
8-10 cabezas de ajo.
3 piezas de raíz de rábano picante,
2 manojos de perejil.
2 manojos de eneldo,
4 cucharadas de sal
4 cucharadas de azúcar
150 ml de vinagre al 9%.
Cocinando:
Enjuague bien todas las verduras, eliminando los tallos y las semillas. Enjuague las hierbas, pele el ajo. Pasar todos los ingredientes (excepto la sal, el azúcar y el vinagre) por una picadora de carne o picar con una batidora. Revuelva bien la mezcla resultante. Agregue sal, azúcar y vinagre, mezcle nuevamente y coloque en frascos esterilizados. Cierre los frascos con tapas y guárdelos.
Adjika "estilo Ajarian" de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas
Ingredientes:
5 kg de tomates,
1 kg de pimiento morrón.
1 kilo de zanahorias
500 g de cebollas.
5-10 pimientos picantes
5-7 cabezas de ajo,
500 ml de aceite vegetal,
sal al gusto
cilantro molido al gusto.
Cocinando:
Retire el tallo y el corazón de los tomates, pele el pimiento de las semillas. Los tomates, los pimientos y las cebollas se cortan en 2-4 partes y se pasan por una picadora de carne. Ponga la mezcla en una cacerola, agregue ajo picado, aceite vegetal, sal y cilantro al gusto. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Coloque el adjika terminado en frascos esterilizados, enrolle y enfríe, volteándolo boca abajo.
Adjika de tomates y berenjenas.
Ingredientes:
1,5 kg de tomates,
1 kilo de berenjena,
1 kg de pimiento morrón,
6 cabezas de ajo,
3-4 pimientos picantes,
1 vaso de aceite vegetal,
100 ml de vinagre al 9%,
1 cucharada de sal.
Cocinando:
Preparar las verduras con ajo y pasar por una picadora de carne. Ponga la mezcla resultante en una cacerola grande, vierta el aceite y cocine durante 40-50 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y vinagre. Coloque el adjika terminado en frascos esterilizados, enrolle las tapas y déjelo enfriar, volteándolo.
Adjika de tomates en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
1,5 kg de tomates,
3 cabezas grandes de ajo,
2 pimientos picantes
1 manojo de hierbas (perejil, eneldo y cilantro),
100 ml de aceite vegetal,
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de cilantro molido,
50 ml de vinagre al 5%.
Cocinando:
Retire los tallos de los tomates y córtelos en varios trozos. Cortar los tallos de los pimientos y quitar las semillas. Pelar el ajo. Moler los tomates, los pimientos y el ajo con una picadora de carne o una licuadora. Coloque la mezcla de tomate en el recipiente multicocina y configure el modo "Extinción" durante 2 horas. La mezcla durante la cocción debe agitarse periódicamente y, después de 1 hora, agregar sal, azúcar y aceite vegetal. Mezcla. 30 minutos antes de que esté listo, agregue las hierbas picadas y el cilantro molido. 10 minutos antes de la preparación, vierta el vinagre. Vierta adjika en frascos esterilizados, cierre herméticamente, voltee los frascos y déjelos enfriar, envueltos en una manta. Guarde adjika en un lugar fresco.
Como puede ver, cocinar adjika es un asunto simple, pero tan sabroso y fragante que definitivamente necesita agregar esta salsa a su lista de preparaciones. Sin duda, Adjika de tomates para el invierno lo complacerá a usted y a sus seres queridos más de una vez con su maravilloso sabor y alta calidad.
¡Buen provecho!
Adjika de tomates y pimientos para el invierno.- una de las recetas más comunes para su preparación, aunque dista mucho de la receta clásica, común en el Cáucaso. Adjika de tomates y pimientos para el invierno, una receta paso a paso de la que quiero mostrarles hoy, resulta moderadamente agridulce y un poco picante debido al pimiento.
Por supuesto, la cantidad de pimiento picante se puede aumentar en esta receta si te gusta el adjika más picante. Debido a que no quema mucho, incluso se puede comer con cucharas. Al igual que otros tipos de adjika, será una buena adición a varios platos de carne y pescado.
Además, la adjika de tomates y pimientos para el invierno también es útil para hornear, guisar verduras con carne. A menudo agrego tal adjika a la sopa kharcho o al borscht rojo, lo que hace que el aroma de estos platos sea más brillante. En una palabra, de los tomates y la pimienta resulta tan sabroso que te chuparás los dedos. Como tú sabes, adjika de tomates con pimienta y ajo para el invierno. cocinará con ebullición.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg.,
- Tomates - 2 kg.,
- Ajo - 300 gr.,
- Ají picante - 1-2 piezas,
- Aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas,
- Sal - 3 cucharadas. cucharas,
- Vinagre - 7 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
Adjika de tomates y pimientos para el invierno - receta
Lave los pimientos, los tomates y los chiles picantes. Cortar las vainas de pimiento morrón a lo largo en dos partes.
Cortar el rollo de semillas y la cola. Enjuague las mitades de pimiento con agua corriente. Del mismo modo, prepare las vainas de pimientos picantes.
Retire la piel de los dientes de ajo.
Cortar los tomates en cuatro trozos.
Se preparan todas las verduras para adjika. Ahora debe molerlos en una picadora de carne o picarlos en una licuadora.
Vierta la base para adjika en una cacerola.
Hervir adjika a fuego lento durante 30 minutos. Durante la cocción, la adjika debe removerse para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Pasado este tiempo, salamos la adjika.
Vierta el azúcar.
Añadir aceite de girasol.
Vierta el vinagre de mesa.
Para obtener un color más saturado de adjika, agregue pimentón seco.
Después de agregar todos los ingredientes, mezcle el adjika. Pruebalo. Cuécelo durante otros 15 minutos a fuego lento.
Adjika de tomates y pimientos para el invierno. Foto
Real adjika es un plato de la cocina caucásica, que surgió de largas caminatas de pastores locales y significa "sal y pimienta" en la traducción. La adjika seca de Abjasia y Georgia está hecha de pimientos picantes, ajo y hierbas aromáticas y se usa como condimento para varios platos de carne.
Con el tiempo, este plato ha evolucionado, como suele ocurrir con muchos platos clásicos. Y en nuestro tiempo, adjika se prepara mezclando varios vegetales y especias. Y en casi todas las recetas hay pimiento picante y ajo.
Hay muchas opciones diferentes para este snack, en mi blog hay una selección de excelentes recetas. Pero este tema puede seguir y seguir, me encanta este plato. Por lo tanto, estoy feliz de compartir con ustedes y otras recetas probadas. Hoy hablaremos de adjika con tomates y ajo. Además de estos ingredientes, puede agregar pimientos dulces, zanahorias, manzanas
Comencemos con la receta más simple, que tiene solo 4 ingredientes: tomates, ajo, pimientos dulces y picantes. Tal adjika se prepara muy rápidamente, y si tiene poco tiempo para cocinar, esta opción es para usted. El plato terminado resultará bastante líquido, muy adecuado para platos de carne y pasta en invierno.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg
- pimiento - 1 kg
- pimiento picante - 2 piezas
- ajo - 100 gr.
- azúcar - 1/2 taza
- sal - 1 cucharada yo
- aceite vegetal - 1/2 taza
- vinagre 9% - 1/2 taza
Para este espacio en blanco, es mejor tomar pimiento rojo dulce, luego obtendrá un rico color rojo brillante.
Preparamos verduras. Naturalmente, nos lavamos bien. Cortar los tomates en 4 trozos. Quitamos las semillas y los tallos del pimiento, lo cortamos en tiras longitudinales. Los pimientos picantes también se pueden picar arbitrariamente. Pelar el ajo.
Moler alternativamente pimientos y tomates dulces y amargos con una licuadora. Por supuesto, puedes usar una picadora de carne, a muchas personas les gusta que las piezas sean un poco más grandes. Ponemos toda esta papilla en un cazo, que ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
Mientras se prepara adjika, puede esterilizar frascos y tapas. Mi forma favorita de esterilizar frascos es en el horno. Pero si aún no ha decidido de qué manera esterilizará, entonces puede elegir cualquiera de ellos.
Después de que haya pasado el tiempo, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos.
Y ya puedes añadir los ajos pasados por la prensa. Revuelva la masa y cocine por otros 5 minutos. ¡Listo!
Verter en frascos esterilizados y sellar con tapas.
Cómo cocinar adjika hervida con tomates y zanahorias.
Agreguemos zanahorias y manzanas a nuestra receta. Al mismo tiempo, los chiles y el ajo agregarán picante, hay muchos de ellos aquí. Adjika se obtiene, gracias a las zanahorias, dulce, pero al mismo tiempo vigoroso, picante. Mi familia puede comer tan rico solo en frascos, termina siendo uno de los primeros.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg
- pimiento - 1 kg
- manzanas agridulces - 1/2 kg
- zanahorias - 1/2 kg
- pimiento picante - 150 gr
- ajo - 250 gr.
- azúcar - 1/2 taza
- sal - 1 cucharada yo
- aceite vegetal - 150ml
- vinagre 9% - 1/2 taza
Pasaremos las verduras por una picadora de carne. En este caso, no puede molestarse y cortar todos los ingredientes (tomates, manzanas, pimientos dulces y picantes, zanahorias) arbitrariamente.
Es necesario pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas. Retire las semillas y las membranas del pimiento. Los pimientos picantes se pueden dejar con semillas si te gustan los platos picantes.
Pelar el ajo. No sientas pena por el ajo si te gusta más picante.
Pasamos manzanas, zanahorias y pimientos por una picadora de carne, y ponemos los ya picados en una cacerola. Agregue aceite vegetal. Lleve a ebullición la masa vegetal y cocine por 30 minutos, no olvide revolver ocasionalmente.
Durante este tiempo, pasamos los tomates por una picadora de carne y los vertemos en una sartén aparte. Agregue jugo de tomate a la masa vegetal y cocine por otros 30 minutos a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa. No olvides revolver para que no se queme.
Ha llegado el turno de salar, añadir el azúcar y el ajo picado. Añadir vinagre al final de la cocción.
Adjika está lista. Queda por descomponer en frascos esterilizados. Voltee los frascos y cúbralos con una manta caliente.
¡Buen provecho! No estoy seguro de que tal adjika no se coma antes del Año Nuevo.
Adjika cruda "Spark" de tomate y ajo sin cocinar
Adjika se puede cocinar crudo, sin tratamiento térmico de verduras. Entonces, por supuesto, se conservarán más vitaminas y el sabor será diferente, como si fuera un tomate recién cosechado. La receta es bastante simple, solo de tomates y ajo.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg
- pimiento picante - 1 pieza
- ajo - 200 gr.
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita con una diapositiva
- vinagre - 100 ml.
Los tomates también se pueden usar no muy hermosos, que no son adecuados para encurtir en frascos. Los lavamos, los cortamos por la mitad.
Los pimientos picantes se pueden usar enteros o se pueden quitar las semillas. Todo depende de tu adicción al picante.
El ajo simplemente se pela.
Moler todos los ingredientes con una picadora de carne. Para que no queden verduras en la picadora de carne, recomiendo poner tomates, pimientos picantes, ajo y tomates alternativamente.
Si sus tomates son jugosos y hay mucho jugo, simplemente drene un poco del jugo, entonces el adjika resultará moderadamente espeso.
Ahora agregue sal y azúcar y vierta el vinagre. Revuelva la mezcla durante 5 minutos para disolver la sal y el azúcar. La merienda está lista. Como puede ver, no hay nada más fácil.
Colocamos en frascos esterilizados y cerramos con tapas de metal.
Si no desea usar vinagre, puede poner una tableta de aspirina triturada en cada frasco para su conservación.
Puede cocinar este aperitivo sin vinagre, luego simplemente guarde la pieza de trabajo en el refrigerador. Gracias a los conservantes (ajo, sal, pimiento picante), la pieza de trabajo se puede almacenar durante varios meses.
Rábano picante en casa de tomate y ajo.
El rábano picante es esencialmente el mismo adjika, solo que con la adición de raíz de rábano picante. Bocadillo picante muy sabroso. Se prepara sin cocinar, crudo. Es cierto que para rallar la raíz de rábano picante, debes llorar un poco, este no es su negocio agradable. Pero con la ayuda de una picadora de carne moderna, el proceso se simplifica mucho. Recuerdo, hace unos 20 años, mi amada suegra frotaba rábano picante con las manos con un rallador, el olor en la cocina era tal que las lágrimas fluían de todos los que estaban cerca.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg
- raíz de rábano picante - 100 gr.
- ajo - 100 gr.
- azúcar - 1 cucharada yo
- sal - 1 cucharada yo
Receta adjika georgiana: te chuparás los dedos
La peculiaridad de la receta georgiana está en los condimentos que se agregan a la adjika y en el método de cocción prolongado. Tenga en cuenta que adjika se prepara durante una semana. De hecho, no es molesto, solo necesitas removerlo un par de veces al día.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg
- pimiento - 1 kg
- pimiento picante - 2 piezas
- ajo - 100 gr.
- sal - 1 cucharada yo
- lúpulo suneli - 1 cucharadita
- cúrcuma - 1 cucharadita
- vinagre
Se cortan tomates, pimientos y pimientos picantes y se pasan por una picadora de carne. Enviamos ajo allí.
Mezcle la masa resultante, agregue la cúrcuma, el lúpulo suneli, la sal y al final vierta bastante vinagre.
La receta original, que encontré en Internet, contiene el condimento “flor amarilla”. Estaba buscando lo que podría ser, pero resultó que estas son flores secas de caléndula. Interesante, por supuesto, pero no tengo ese condimento. Intenté reemplazarlo con cúrcuma.
Ahora debe ser paciente y mezclar la masa vegetal con una cuchara de madera 2-3 veces al día durante una semana. De hecho, esto no es tan problemático, pero no debemos olvidarnos de este procedimiento.
Se cree que así es como adjika, por así decirlo, "madura". Pero tampoco puedes exagerar, de lo contrario se volverá agrio. Mantenga el recipiente a temperatura ambiente.
Después de 7 días, transferimos la pieza de trabajo a frascos limpios y la enrollamos. Se obtiene un bocadillo muy sabroso y fragante, recomiendo encarecidamente no ser perezoso y cocinarlo.
La receta más deliciosa de tomates, manzanas y ajo.
Esta es mi receta favorita. Y aunque me gusta experimentar y cocinar de acuerdo con nuevas versiones de platos familiares, adjika según esta receta sigue siendo un favorito y se come primero. Resulta que es moderadamente picante y amargo, la proporción perfecta de todos los ingredientes. Recomiendo probarlo.
Ingredientes:
- tomates - 2,5 kg
- zanahorias - 1 kg
- pimiento dulce - 1 kg
- manzanas - 1 kg
- azúcar - 1 taza
- aceite de girasol - 1 taza
- vinagre - 1 vaso
- sal - ¼ taza
- ajo - 300 gr.
- pimiento picante - al gusto
Cocinar verduras. Limpiamos las zanahorias, quitamos las semillas al pimiento dulce. Cortamos las manzanas en rodajas, quitando el corazón con semillas. No quito las manzanas de la cáscara, la picadora de carne las muele con calma.
Pase los tomates, las zanahorias, los pimientos dulces y las manzanas a través de una picadora de carne, póngalos en una cacerola grande y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Después de una hora, agregue 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite de girasol, ¼ de taza de sal.
También molemos el ajo a través de una picadora de carne y lo ponemos en adjika. Agregue un trozo de chile picante. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.
Al final, vierte el vinagre.
Distribuimos la adjika caliente en frascos esterilizados en caliente, enrollamos la tapa.
Damos la vuelta a los frascos y tapamos con una manta calentita hasta que se enfríen por completo.
Adjika hervida picante con pimiento y ajo
Esta receta es para los amantes de la comida picante. ¡Mira cuánto pimiento picante y ajo tiene! La base de la receta son los tomates, y las zanahorias y los pimientos añaden dulzura.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg
- zanahorias - 2 piezas
- pimiento dulce - 2 piezas
- azúcar - 1 cucharada yo
- sal - 1 cucharada yo
- aceite de girasol - 50 ml.
- vinagre - 50 ml.
- ajo - 2 cabezas
- pimiento picante - 7 - 8 piezas pero sabe mejor
- lúpulo - suneli
- peluca
- cilantro
- pimiento rojo picado
Aperitivo increíblemente sabroso para el invierno de tomates y berenjenas.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg
- berenjena - 1 kg
- pimiento dulce - 1 kg
- ajo - 300 gr.
- pimiento picante - 5-6 piezas
- aceite vegetal - 1 taza
- vinagre - 100 ml.
- azúcar - 1 cucharada yo
- sal al gusto
- cilantro
Comencemos con el ajo. Lo limpiaremos y lavaremos. Retire las semillas de los pimientos dulces y chiles y córtelos en tiras. Cortar los tomates en trozos.
A la berenjena le quito la piel, así quedará menos amargo. Cortar la berenjena en trozos. Si quieres, puedes salarlas y dejarlas durante 20 minutos, durante este tiempo la berenjena soltará jugo, que habrá que escurrir. El amargor desaparecerá con el jugo.
Pasamos todas las verduras alternativamente por una picadora de carne, incluso puedes saltear 2 veces, luego obtienes la masa más tierna.
Eso sí, picar las verduras con una batidora es mucho más rápido. Pero entonces adjika será más líquido y homogéneo. Y al pasar por una picadora de carne, quedarán trozos de vegetales, adjika resulta ser más sabroso y hermoso.
Vierta esta masa en una cacerola, ponga al fuego, hierva y cocine durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 40 minutos, vierta aceite vegetal y sal al gusto. Agregue azúcar si lo desea. La receta original que uso no contiene azúcar. Pero me parece que le da un sabor más rico al aperitivo. Así que agrega lo que quieras. Cocine otros 40 minutos. Durante este tiempo, la masa vegetal se oscurece, hierve. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre.
Solo queda descomponerse en frascos estériles y enrollar las tapas.
Esas son todas las recetas de hoy. Espero que encuentre en esta colección una receta adecuada para usted, que, tal vez, se convierta en la favorita de su familia.
Si bien aún es tiempo de preparar, no seas perezoso y cocina. Es muy agradable obtener un frasco de delicioso adjika de la despensa y sentir el sabor del verano en invierno.
Hasta entonces, nos vemos de nuevo.
Las recetas de tomate adjika, por no mencionar adjika sin ellas, son varios cientos, si no miles. Entre ellas hay recetas que implican hervir, también las hay que se preparan a partir de productos crudos.
El sabor final de la salsa depende de la calidad de los productos crudos. Por lo tanto, al preparar adjika, debe confiar no solo en la cantidad de ingredientes indicados en la receta, sino también en la nitidez y la riqueza del sabor de estos mismos productos.
receta sencilla
Las opciones simples de adjika no son tan picantes como las "reales". Sin embargo, es una salsa excelente para muchos platos. La receta que se describe a continuación es muy simple pero sabrosa, no muy picante, pero también tiene un rico sabor.
Cómo cocinar:
- Los tomates se preparan, se muelen, se ponen a fuego lento y se hierven durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe disminuir su volumen a la mitad;
- Mientras se hierve el jugo de tomate, lavar, pelar y cortar el pimiento dulce en tiras cortas muy finas;
- Sumérjalo en una cacerola con jugo de tomate y cocine por otros 20 minutos;
- Luego agregue todos los demás ingredientes, espere a que el azúcar y la sal se disuelvan;
- Después de eso, adjika está lista.
Se puede enrollar en botes, habiéndolos esterilizado previamente. Si no está preparado para el invierno, la cantidad de ingredientes se puede reducir de 5 a 10 veces y cocinar según sea necesario. Debe almacenarse en el refrigerador.
Variación con manzanas
Tal adjika se puede enrollar en frascos. Tendrán que ser esterilizados primero.
La comida tarda 3 horas en prepararse.
Contenido calórico - alrededor de 86 kcal.
Cómo cocinar adjika de tomates con manzanas:
- Lave las manzanas, los tomates, los pimientos y el ajo. Para manzanas, retire las semillas, para pimientos y tomates, el lugar de unión del tallo;
- Muela las manzanas y los tomates, póngalos a fuego lento y hierva durante 2 horas;
- Machacar el ajo, o enrollar en una picadora de carne junto con la pimienta, agregar a la sartén, poner también todas las especias y el aceite y cocinar por otras 0,5 horas;
- Después de eso, la salsa está lista. Se puede enrollar en bancos.
De la cantidad especificada de productos, se obtienen aproximadamente 8 latas de adjika.
Adjika hervida con ajo y vinagre de vino
Este condimento se cocina durante aproximadamente 1,5 horas, tiempo durante el cual disminuye de volumen y adquiere un sabor más concentrado. El ajo debe agregarse al final de la cocción; si se cocina durante mucho tiempo, perderá mucho su sabor y sus propiedades aromáticas.
Adjika se prepara con tomate y ajo durante 2 horas.
El contenido calórico del plato es de aproximadamente 86 unidades.
Cómo cocinar:
- Prepare cebollas, pimientos morrones y picantes y tomates para moler, luego córtelos en una picadora de carne o en una licuadora;
- Coloque la masa en un caldero, vierta aceite vegetal y cocine durante 1,5 horas, revolviendo;
- Machacar el ajo y añadir a adjika. Pon también sal, azúcar y vinagre;
- Esterilice los frascos, hierva adjika durante otros 5 minutos y puede enrollarlo.
Para el almacenamiento en el refrigerador, adjika se puede cerrar con tapas de nailon.
Adjika picante con rábano picante
La raíz de rábano picante afecta en gran medida el lagrimeo de los ojos; esto debe tenerse en cuenta, especialmente cuando se muele en una picadora de carne. Sin embargo, esta es una de las recetas más picantes de esta famosa salsa de tomate.
El plato se prepara en 15 minutos + 1 hora.
Contenido calórico - alrededor de 35 kcal.
Cómo cocinar:
- Remoje el rábano picante en agua durante 1 hora;
- Luego pélelo, lave los tomates, corte el lugar donde se une el tallo, pele el ajo;
- Moler todo junto;
- Agregue sal, mezcle bien. Acomodar en frascos y esconder en el refrigerador.
Este es el llamado adjika "crudo". Debido al hecho de que no se hierve, la raíz de rábano picante conserva sus propiedades útiles y medicinales. Dado que dicha salsa se almacena durante mucho tiempo, las propiedades medicinales del rábano picante, que forma parte de ella, se pueden tener en cuenta en invierno para diversas enfermedades.
Condimento de tomate verde y pimiento
Adjika de tomates verdes difiere significativamente en sabor de los cocinados con tomates maduros. Tal receta puede ayudar si llegan las heladas y los tomates aún no han madurado, o si el niño los recogió accidentalmente.
Se debe hacer una aclaración: por tomates "verdes" se entiende verdes, no anaranjados o marrones. Aquellos que ya han comenzado a cantar no son aptos para adjika.
La comida tarda 1 hora y 30 minutos en prepararse.
El contenido calórico de una ración es de unas 36 unidades.
Cómo cocinar:
Tal adjika se puede enrollar en frascos esterilizados. Se almacena durante mucho tiempo, todo el invierno.
Adjika de tomate sin cocinar.
Cocinar mata muchas sustancias útiles, incluidas las vitaminas. Adjika preparado sin cocinar es un producto muy útil, pero al mismo tiempo, no se puede cocinar mucho, se almacena por un tiempo limitado. El condimento preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar enrollado en frascos durante todo el invierno, ya que contiene vinagre natural.
El plato se prepara en 20 minutos.
Contenido calórico: alrededor de 60 kcal.
Cómo cocinar:
- Dado que los productos de esta receta no se cocinan, deben ser de la mejor calidad, lavarse bien y eliminar las áreas dañadas. Habiendo preparado tomates, ajo y pimientos de esta manera, córtelos en una licuadora o picadora de carne;
- Agregue todos los demás ingredientes a ellos y mezcle. Los frascos en los que se almacenará la salsa se vierten mejor con agua hirviendo. Haz lo mismo con las tapas. Derramando adjika en frascos, puedes ponerlo en el refrigerador.
Al mezclar los componentes de esta salsa, solo necesita usar una cuchara o espátula de madera; las de metal pueden oxidar adjika durante el almacenamiento.
Adjika fermentado armenio
De acuerdo con esta receta, puede cocinar salsa picante muy rápidamente, luego debe insistir durante mucho tiempo. Sin embargo, ¡el sabor será "fuerte" y real!
El plato se prepara en 50 minutos + 2 semanas de infusión.
Contenido calórico - alrededor de 55 kcal.
Receta de adjika con tomates en armenio paso a paso:
- Lave todos los ingredientes y prepárelos para moler;
- Muela todo sin agregar sal, vierta en un recipiente de esmalte;
- Agregue sal, mezcle;
- Durante dos semanas, soportar adjika para la fermentación. Hay que removerlo todos los días.
Después de la fermentación, el condimento armenio no necesita más procesamiento, se puede usar de inmediato.
Preparación para el invierno
Esta es una receta adjika muy simple y rápida para el invierno. La cantidad de ingredientes es mínima, además, este no lleva mucho tiempo. Esta cantidad es para 2 latas.
El plato se prepara durante 3 horas, teniendo en cuenta la insistencia.
El contenido calórico del plato es de aproximadamente 25 unidades.
Cómo cocinar:
- Lave los tomates, corte los lugares podridos, si los hay, córtelos en trozos y muela junto con el ajo pelado en una picadora de carne;
- Agregue sal al jugo de tomate y déjelo por un par de horas, se disolverá durante este tiempo. Es recomendable mezclarlo al menos un par de veces;
- Esterilice los frascos (y las tapas para ellos también), vierta adjika en los frascos y enrolle.
Debe almacenar tal adjika con tomates en el sótano o en el refrigerador.
Cuando trabaje con pimiento picante, es recomendable usar guantes de goma, especialmente para aquellos que tienen piel sensible; en primer lugar, esto protegerá sus manos de quemaduras y, en segundo lugar, protegerá las membranas mucosas de los ojos y labios de toques accidentales durante Cocinando.
Al agregar ajo y pimientos picantes, debe concentrarse en su picante. Por ejemplo, si el ajo no es picante, es posible que deba agregar hasta tres veces la cantidad indicada en la receta para lograr el sabor deseado.
Al preparar adjika sin cocinar, vale la pena prestar especial atención a la frescura y la calidad de los productos: es inaceptable usar verduras podridas o mohosas, mal trituradas o reventadas, con suciedad en el interior. Si el adjika "crudo" de los productos en mal estado aún se cocina, en el mejor de los casos, los frascos en el sótano "dispararán", en el peor de los casos, alguien estará muy envenenado.
Se puede agregar casi cualquier condimento a adjika: cilantro, comino, lúpulo suneli, etc. Al elegir la cantidad y la proporción correctas de especias, puede lograr su propio sabor único de adjika.
Puede preparar fácilmente una salsa más delicada de adjika: mezcle en partes iguales con crema agria espesa. Esta salsa, de sabor más delicado, se puede servir en la mesa con la mayoría de los platos con los que se sirve la adjika. Además, esta salsa es apta para quienes no comen este condimento por su picor.
Si necesita cocinar no demasiado picante, pero dulce adjika de tomates, puede hacer una salsa con muchas manzanas y pimientos, y no agregue pimientos picantes en absoluto; un poco de ajo y sal agregarán especias a la salsa terminada , pero seguirá siendo moderadamente picante.
La salsa picante y vigorosa es una excelente adición a los platos de carne y verduras, ¡tan apreciada por nuestros hombres! Nuestra receta de adjika de tomate y ajo, fresca y para el invierno, te ayudará a enriquecer el sabor de los platos, y te contamos en detalle cómo preparar esta salsa picante. Esta obra maestra vegetal, como ninguna otra, ha sido amada y popular durante muchas décadas, ¡y solo adquiere más y más versiones nuevas!
¡De qué adjika no se prepara! ¡Se puede hacer a base de pimientos dulces, tomates, calabacines, ciruelas, berenjenas e incluso manzanas! Aunque, para ser justos, debe recordarse que adjika es un plato nacional de la cocina abjasia y su receta tradicional no contiene tomate, sino exclusivamente pimiento dulce, que tiene un sabor neutro, como base. Es el sabor neutro del pimiento dulce que realza la nitidez del pimiento y el ajo.
La peculiaridad del tomate adjika es que la acidez de los tomates, combinada con la nitidez de los chiles y el ajo, crea un dúo tan picante agridulce que se convierte en una salsa casi universal para platos calientes. ¿Quién de nosotros rechazaría un regusto tan increíble?
Antes de cocinar adjika de tomate, debe determinar qué sabor será más aceptable y con qué platos lo servirá. ¿Quién en la familia ama el picante y quién prefiere las salsas más suaves?
Recomendamos hacer 2-3 opciones de un conjunto de productos, variando la cantidad de ingredientes picantes y dulces. Simplemente no olvide etiquetar los frascos con pegatinas como "adjika muy picante", "moderadamente picante" o "suave". Así, a la hora de elaborar el menú de mediodía, siempre sabrás qué salsa es mejor poner en el centro de la mesa.
Entonces, ¡comencemos a cocinar adjika de tomate casero! Hemos seleccionado para usted algunas recetas increíblemente simples que se pueden adaptar completamente para enlatar durante el invierno (si lo desea).
La receta más fácil de adjika de tomate fresco.
Todas las verduras en este adjika de tomate picante conservan sus propiedades beneficiosas, por lo que puede usarlo de manera segura como un remedio profiláctico, pero muy sabroso durante los resfriados virales.
Ingredientes
- Tomates - 3 kg
- Pimiento dulce (preferiblemente rojo) - 1,5 kg
- Pimientos picantes (preferiblemente rojos) - 3-5 uds.
- Ajo - 3 cabezas o menos
- Sal - 2 cucharadas. o al gusto
Cocinar adjika de tomates: lave bien las verduras (¡esto es adjika crudo!), Pelar, cortar en trozos y moler a través de la rejilla central de una picadora de carne. El ajo se puede picar finamente con un cuchillo (se ve más hermoso en la salsa). Agregue sal y revuelva en la mezcla de vegetales crudos hasta que se disuelva por completo.
¡Listo! Ahora solo queda untar la salsa fría en un recipiente estéril, cerrarlo con tapas estériles y llevarlo a la bodega o heladera. ¡Apetito vigoroso para ti!
Cómo hacer adjika de tomates para el invierno.
¡Todo es muy simple! ¡Para las preparaciones para el invierno, solo debes hervir la mezcla durante al menos 20 minutos! Ya no es necesario, ya que los pimientos picantes y el ajo son conservantes naturales fiables. Sí, y los tomates contienen mucho ácido, lo que impide el desarrollo de bacterias.
Debemos esterilizar frascos y tapas, ¡pero no se requiere pasteurización en absoluto! Almacenamos la salsa enlatada en el lugar habitual para almacenar todas las preparaciones: seco, oscuro y fresco.
Esta magnífica receta es ideal para los condimentos de invierno. ¡Es fácil de preparar y el sabor es simplemente increíble! ¡Esta salsa es adecuada para barbacoas, sobre todo platos calientes de carne!
Adjika de tomate y ajo con manzanas.
Ingredientes
- - 4kg + -
- - 1 kilogramo + -
- Manzanas (mejor variedad No.Antonovka- 1 kilogramo + -
- - 1 kilogramo + -
- - 2 vasos + -
- Guindilla— 3-4 piezas + -
- — 3 arte. yo o al gusto + -
- - 1.5 tazas + -
Cocinando
Lave, pele, procese las verduras en una picadora de carne y vierta en platos para un tratamiento térmico adicional. Agregue sal y aceite vegetal, mezcle y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento (hasta que las zanahorias estén blandas).
Colocamos en frascos de vidrio estériles y enrollamos de forma segura con tapas.
El sabor de la salsa se puede cambiar según sus preferencias. Si lo quiere más picante, proporcione más pimiento y ajo. Si es más suave, excluya un poco de ajo y pimienta. Los bancos no explotarán por esto, ¡no te preocupes!
Adjika agridulce para el invierno "Piquant"
¡Este adjika casero es el colmo de la perfección! ¡Pruébelo y estará en su tesoro culinario en los años venideros!
Ingredientes
- Tomates - 2,5 kg
- Pimiento dulce, rojo - 0,5 kg
- Zanahorias - 0,5 kg
- Cebolla - 300 g
- Ajo - 4 cabezas
- Pimiento rojo, pimiento - 3-4 piezas.
- Azúcar granulada - 1 taza
- Sal - 1.5-2 cucharadas.
- Vinagre 9% - 200ml
- Aceite vegetal - 250ml
La tecnología de preparación de esta composición prácticamente no es diferente de la clásica. Troceamos todas las verduras y las ponemos a fuego lento durante una media hora aproximadamente. Luego, vierta el aceite, agregue azúcar y sal, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Antes de cocinar, vierta el vinagre, mezcle y pruebe.
Si la salsa satisface su gusto, cocine a fuego lento con vinagre durante 10 minutos y vierta en recipientes. Almacenamos en un lugar fresco.
Secretos del delicioso tomate adjika.
Cualquiera que sea la receta de adjika de tomate y ajo que elijas, ¡siempre será picante y penetrantemente deliciosa! Carne a la parrilla, barbacoa, rollos de carne y pollo, chuletas y escalopes, ¡toda una gama infinita de platos de carne están esperando ser servidos con esta magnífica salsa picante!
