Qué se debe hacer para que los caquis maduren más rápido. Cómo almacenar caquis en casa.

"Melocotón chino", "cereza de invierno", "manzana corazón", "sol naranja"- en cuanto no te llamen cariñosamente caqui. De hecho, las frutas grandes y brillantes no pueden dejar de agradar a la vista. Sin embargo, la primera impresión puede ser engañosa: un caqui de aspecto atractivo puede resultar dulce, pero completamente incomible. Te diremos cómo elegir el caqui adecuado.

¿Qué tipo de caquis hay?

Todas las variedades de caqui se dividen en dos tipos: "común", o el caqui en sí, y "reyes".

El caqui común pierde su sabor astringente solo después de la maduración completa, cuando su pulpa adquiere una consistencia gelatinosa. Pero el "reyezuelo" en principio no se teje: siempre es dulce y tierno, aunque esté un poco poco maduro. Sin embargo, hay un “pero”. Si se ha producido la polinización y se han formado semillas, entonces el "reyezuelo" madura fuerte, dulce y sabroso, de color marrón por dentro (por eso también se le llama " chocolate"). Si no hubo polinización, no se forman semillas y, en lugar de un "rey" de chocolate, se obtienen frutos ácidos y astringentes. Bastante nutritivo, pero bastante insípido. Además, su sabor ya no depende del período de maduración: las variedades de maduración temprana, media y tardía pueden ser ácidas.

Selección de caquis: 4 signos de un caqui maduro

1. Lado suave. Intente elegir caquis con barriles blandos.

2. Tallo seco. Fíjate en el tallo: tanto las hojas como el propio tallo deben estar secos y de color marrón.

3. La elección óptima es un reyezuelo. El reyezuelo "chocolate" se puede reconocer por su característica piel de color rojo oscuro y su pulpa marrón con venas aún más oscuras. Por regla general, se trata de frutos pequeños y redondos.

4. Piel delgada. La variedad de caqui "Shakhinya", de sabor increíble, es brillante, grande y tiene forma de corazón. Pero esto no es un "reyezuelo", lo que significa que si los frutos no están maduros, pueden tener un sabor astringente. La "shakhinya" madura se distingue por su piel translúcida con finos anillos negros: cuantos más, más maduro es el caqui. En Asia Central dicen que los caquis maduros deben ser suaves, con una piel suave, brillante y fina y translúcida.

Cómo ayudar a que los caquis maduren

1. Colocar en una caja de cartón o bolsa de papel junto con los plátanos maduros. Y después de aproximadamente un día, el caqui se vuelve de color naranja brillante.

2. Coloque los caquis en una bolsa de plástico con las manzanas o los tomates. Estas frutas emiten gas etileno, lo que hará que el caqui madure más rápido.

3. Mantenga el caqui en agua tibia (30-40 °C) durante 10-12 horas, el sabor astringente desaparecerá.

¿Cómo dejar madurar los caquis en casa?

El caqui o “comida de los dioses”, así se traduce su nombre del latín, es una fruta atípica para nuestras latitudes. Esto significa que a menudo se entregan inmaduros, para que durante el transporte los frutos no se aplasten ni se estropeen. Los caquis verdes tienen un sabor desagradable y muy astringente. Casi no hay dulzura en ello. Además, comer frutas verdes puede provocar malestar estomacal y problemas intestinales. Afortunadamente, puedes hacer que los caquis maduren fácilmente en casa.

A pesar de la presencia de azúcares en la pulpa y el jugo de la fruta, es imposible ganar peso con el caqui. Su contenido calórico es extremadamente bajo: sólo 60 kcal por 100 gramos. Además, la fruta es de fácil digestión y contiene muchas vitaminas.

¿Cómo dejarlo madurar?

Utilice los siguientes trucos:

1. Para madurar, los caquis necesitan etileno. Se produce en abundancia con frutos ya maduros. Por tanto, para que la fruta madure, colócala en el mismo recipiente que las manzanas ya maduras. Cuanto más maduros estén, más rápido será el resultado. También puedes tomar otras frutas.
2. Colocar en el congelador por un día, luego retirar y descongelar a temperatura ambiente. Los caquis tratados a bajas temperaturas se vuelven suaves y dulces. Es cierto que, según la variedad, puede ablandarse tanto que queda como un puré.
3. Deja el caqui en agua tibia por un día. La temperatura no debe superar los 40 grados, de lo contrario la piel se “cocinará”.
4. Humedezca la aguja en alcohol etílico y perfore la fruta por diferentes lados. Déjelo a temperatura ambiente; la maduración será más rápida.
5. Pues la forma más natural es simplemente dejar las frutas en la mesa un par de días esperando a que maduren.

El caqui maduro sabe muy bien. Hay variedades regulares y de chocolate. Cada uno de ellos es sano y sabroso a su manera. Para aprovechar al máximo esta fruta, es mejor utilizar el método 1 o 5 para la maduración. Con ellos, el proceso se produce de forma natural, lo que significa que todas las vitaminas se conservan sin cambios.

¿Cómo elegir una buena fruta?

¿Cómo elegir correctamente esta fruta exótica para no tener que realizar manipulaciones complicadas para acelerar su maduración?

Al comprar, preste atención a los siguientes puntos:

• Asegúrate de tomar la fruta en tus manos y evaluar qué tan suave está. Si el caqui está duro, es señal segura de que todavía está verde.
• La presencia de rayas negras en la piel significa que el fruto ya está completamente maduro y se puede comer. Si nota tal señal, puede realizar una compra de forma segura.
• Puntos negros. No es una señal tan optimista. Dicen que los frutos se recolectaron muy temprano, completamente verdes y maduraron durante el transporte o en cámaras especiales. En tales caquis habrá menos vitaminas.
• Pedicelo. Si está seco, es señal de que se trata de una fruta madura.

Haga las compras correctas y elija solo productos maduros. Entonces no tendrás que perder el tiempo esperando a que madure. Podrás disfrutar inmediatamente del agradable sabor agrio.

“Sol naranja” o simplemente “manzano corazón”: así se apodó con gratitud al delicioso y exótico caqui. Y con razón, porque su sabor y propiedades beneficiosas son únicos y no se pueden comparar con ninguna otra fruta. ¡Incluso se traduce del latín como “alimento de los dioses”!

Es sorprendente que esta misma fruta también pueda provocar muchas sensaciones desagradables si se come verde. La astringencia del caqui es tan fuerte que aprieta la mandíbula y se pierde el sentido del gusto. Por ello, muchos, a pesar de su gran amor por esta fruta, no se atreven a comprarla, para no desperdiciar su dinero, y con él esta fruta de color naranja. Afortunadamente para muchos, y desafortunadamente para aquellos que no lo sabían, los caquis se pueden “llevar” a un estado maduro por sí solos, en casa.

¿Qué puedo hacer para que madure?

En estado inmaduro, estos frutos acaban en nuestros lineales debido a su fácil transportabilidad en este estado. Por esta razón, muy a menudo se encuentran en el mostrador no en un estado blando, listo para comer, sino en un estado duro, que necesita madurar.

Los siguientes consejos útiles le ayudarán a llevar los caquis al estado deseado:

1. Para que la fruta madure, se debe colocar durante un par de días junto a la fruta ya madura, que liberará la sustancia necesaria para ello: el etileno. Estos incluyen plátanos, manzanas o tomates. Para un mayor efecto, es mejor tomar frutas demasiado maduras. Con este método se conservan todas las sustancias útiles.
2. Utilice una solución de cal, vertiendo "sol naranja" durante un par de días.
3. Mantener los frutos en agua tibia durante 24 horas, pero a una temperatura que no supere los 40°C.
4. Congelar durante aproximadamente un día (12-16 horas). Tras esto, adquirirá suavidad y un sabor dulce. Lo malo es que quedará muy blando, por lo que tendrás que comerlo con cuchara.
5. Pinche en varios lugares con una aguja humedecida en alcohol (etílico).
6. Simplemente colóquelos en un jarrón y espere a que maduren. Por supuesto, llevará tiempo, pero el método es muy natural y conserva los nutrientes.

La principal cualidad en este asunto es la paciencia. Se recompensa literalmente en unas pocas horas. Es mejor elegir un método que ayude a conservar las valiosas vitaminas y microelementos de la fruta.

¿Como escoger?

¿Cómo abordar el tema de la elección de esta fruta exótica para que luego no tengas que recurrir a todo tipo de trucos para acelerar su maduración? A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a estar atento a las señales:

1. Al tacto. Antes de comprar un caqui, tóquelo sin temor a que el vendedor exprese su descontento. Esta fruta se prueba exclusivamente de esta forma. A menos que ya quede claro que es suave y tiene una constitución transparente y gelatinosa.
2. Rayas negras. Este “dibujo” indica que los frutos han alcanzado su “condición” y puedes determinar su madurez sin siquiera tocarlos.
3. Puntos negros. Esta “coloración” es una clara señal de que se está cosechando demasiado pronto.
4. Cola. Quienes recogen caquis saben que una cola seca significa plena maduración.

Si no tienes tiempo o ganas de esperar mucho tiempo a que las frutas vuelvan a la normalidad en casa, utiliza estos consejos para disfrutar de su sabor inmediatamente después de comprarlas.

Cómo elegir y almacenar correctamente frutas populares en el extranjero

No es casualidad que asociemos el Año Nuevo con el olor a mandarinas. Es en esta época cuando los cítricos maduran en el Mediterráneo, África y otros países cálidos y nos llegan desde allí. Ahora el comercio nos ofrece mandarinas y naranjas de Marruecos, Turquía e Israel. Además, en diciembre, los caquis, los aguacates y las piñas maduran en los trópicos y subtrópicos. Por tanto, es hora de comprar y comer estas frutas, ya que todavía contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes que se pierden durante el almacenamiento prolongado.

Sergei Mylnikov, profesor de la Universidad Agraria Estatal, habla sobre cómo elegir y almacenar correctamente las frutas extranjeras en casa.

Mandarinas: el tamaño y el peso importan

— Empecemos por las mandarinas. Por alguna razón, todo el mundo piensa que elegirlos es fácil: lo principal es que no se pudran. Pero eso no es cierto. Las mandarinas pueden estar inmaduras o rancias. Además, las variedades que nos traen no siempre tienen buen sabor. Una señal fiable de la calidad de una mandarina es el grado de adherencia de la piel a los gajos. Cuanto más fácil es pelar una mandarina, más madura, aromática y dulce será. Pero nadie te dejará pelar mandarinas que aún no hayas comprado en la tienda. Hay una solución: compra un par de trozos, pélalos y, si la piel se desprende fácilmente de la fruta, no dudes en comprar unos kilogramos.

Si este procedimiento le parece engorroso, puede utilizar los siguientes consejos.

1. Palpa con cuidado la mandarina. Si está demasiado dura, aunque parezca madura, significa que la fruta se recogió verde del árbol. Esto significa que no será dulce. Si, por el contrario, la mandarina está demasiado blanda, entonces es una clara señal de que lleva más de un día sobre la encimera.

2. Si hay manchas de un color más oscuro en la superficie de la mandarina, debajo de las cuales parece caerse la cáscara, esto indica que la fruta está afectada por moho.

3. Una mandarina fresca recién traída a la tienda debe tener una cáscara brillante. Sin embargo, últimamente los vendedores han aprendido a devolver el brillo a las frutas rancias.

4. Las mandarinas dulces y aromáticas suelen tener una piel que recuerda a la de la naranja: es bastante espesa y grumosa. Estas son las frutas que crecen en los verdaderos trópicos y son las más dulces.

5. Presta atención al color de las mandarinas. Los frutos, que tienen una tonalidad anaranjada muy brillante, suelen ser dulces y jugosos. Pero tienen muchas semillas. A veces, cada rodaja puede contener una semilla.

Pero el tamaño de las mandarinas no dice mucho. Según GOST, las mandarinas de categoría más baja pertenecen a frutas con un diámetro de 3,8 a 5,4 cm. Sin embargo, esto no significa que no sean dulces. Una fruta pequeña, pero madurada en un árbol, será mucho más dulce que una fruta gigante madurada en una caja de envío.

En relación a una naranja, el peso importa. La mejor forma de elegir una deliciosa naranja es pesarla en la palma de la mano (a medida que madura, se vuelve más pesada). Esto significa que una naranja espesa no será dulce: cuanto más ligera sea, más sabrosa. Huele la fruta (las naranjas maduras deben tener un aroma distintivo). Las frutas pequeñas y medianas suelen ser más dulces que las grandes. Las naranjas cosechadas entre finales de noviembre y diciembre son las más dulces y mejor conservadas. Un buen punto de referencia es el país donde crece la fruta. Las mejores naranjas del mundo son las de los países mediterráneos.

¿“Korolek” o “Shahinya”?

Elegir caquis es una cuestión muy difícil. El caqui es una fruta delicada y caprichosa, pero increíblemente sabrosa y saludable. Los caquis maduran completamente entre octubre y diciembre. Por lo tanto, debes recordar que antes de este período no lo encontrarás completamente maduro en ninguna parte. Los caquis pueden madurar, por lo que se recogen en diferentes momentos. La patria del caqui es China, pero ahora se cultiva en muchos otros países del mundo: Georgia, Irán, Israel, Azerbaiyán, Armenia, Turquía y otros. Por ejemplo, en Israel los caquis maduran en octubre-diciembre, y de allí nos llega la variedad Triumph, una de las más dulces, cuyo contenido de azúcar alcanza el 22 - 25%. Otras variedades contienen generalmente entre un 12 y un 15%.

Los caquis verdes son ácidos porque contienen mucha pectina (tanino), que es necesaria para el sistema digestivo humano. Muchas variedades de caqui tienen un sabor astringente, pero después de la maduración completa los frutos se vuelven dulces. La excepción es la variedad "Korolek", cuyos frutos tienen un sabor dulce y fragante, aunque aún no estén maduros. Esta variedad no se puede confundir con ninguna otra: la pulpa del fruto es de color marrón y, a medida que madura, la piel se vuelve marrón, similar al chocolate. El "korolek" no se teje: siempre es dulce y tierno, aunque esté un poco verde. Sin embargo, hay un “pero”. Si se ha producido la polinización y se han formado semillas, el fruto madura fuerte, dulce y sabroso, y es de color marrón por dentro. Si no hubo polinización, no se forman semillas y, en lugar de un "rey" de chocolate, se obtienen frutos ácidos y astringentes. Bastante nutritivo, pero bastante insípido. Además, su sabor ya no depende del período de maduración.

Entonces, ¿cómo no cometer un error? En primer lugar, intenta elegir frutas con barriles blandos. Presta atención al tallo: tanto las hojas como el propio tallo deben estar secos y de color marrón.

El "korolek" se puede identificar por el característico color rojo oscuro de la piel y la pulpa marrón, con venas aún más oscuras. Por regla general, se trata de frutos pequeños y redondos.

También vendemos caquis muy sabrosos de la variedad "Shakhinya": brillantes, grandes y con forma de corazón. Pero esto no es "Korolek", lo que significa que si sus frutos no están maduros, pueden tener un sabor astringente. El "Shakhinya" maduro se puede identificar por su piel translúcida con finos anillos negros en la parte inferior, en la base: cuantos más, más maduro está el caqui.

En Asia Central dicen: el caqui maduro debe ser suave, con una piel suave, brillante y fina y translúcida.

En Israel, a los caquis se les permite madurar en el árbol sólo hasta una madurez media. Luego se recogen las frutas, se colocan en una caja de cartón junto con los plátanos maduros y, después de aproximadamente un día, el caqui se vuelve de color naranja brillante.

En casa, puedes ayudar a que los caquis maduren de las siguientes maneras:

1. Coloque las frutas en la misma bolsa de plástico que las manzanas o los tomates; emiten gas etileno, lo que hará que el caqui madure más rápido.

2. Durante 10 a 12 horas, mantenga el caqui en agua tibia (30 a 40 grados); los taninos y, por lo tanto, el sabor astringente desaparecerán.

3. Los frutos duros se pueden perforar con una aguja mojada en alcohol y dejar hasta que maduren.

Compruebe el color, el olor y el sonido de la piña.

Las piñas nos llegan de países tropicales. La entrega es por mar o aire. Naturalmente, su transporte por mar dura mucho más que por avión. Por ello, los frutos se recogen verdes para que no se deterioren durante el transporte. Debido a esto, en las tiendas a menudo se encuentran frutas inmaduras o demasiado maduras con un aroma perdido inherente a la piña.

¿Cómo elegir la piña adecuada?

1. Las puntas de las piñas deben ser grandes y verdes. Intenta arrancar las hojas, algunas deben salir con facilidad, esto indica la madurez del fruto. Pero bajo ninguna circunstancia las hojas deben ponerse amarillas y caerse, de lo contrario la piña se estropeará.

2. El color de una piña madura debe ser marrón con un tinte amarillento y debe variar según la base de la fruta. En la base es más claro y hacia la parte superior es más oscuro. Si hay mucho color amarillo, lo más probable es que la fruta esté demasiado madura.

3. El olor de una piña madura debe ser delicado y dulce. Si la piña no tiene olor, significa que no está madura. Si hay un olor muy fuerte, como el de fermentación o el olor a vinagre, la fruta está demasiado madura y no debes comprar esa piña.

4. La madurez de la fruta se puede determinar por el sonido al golpearla. Si el sonido es sordo, entonces la pulpa de la piña está jugosa. Si el sonido es vacío, significa que la pulpa está seca.

5. Toca la cáscara de la piña, debe quedar firme y ceder apenas un poco al presionarla. Una piña dura suele estar inmadura.

6. Si cortas una piña, puedes determinar fácilmente el grado de madurez: la pulpa de una piña verde es muy pálida, mientras que la de una piña madura tiene un intenso color amarillo dorado.

Cómo determinar la madurez de un aguacate

Para elegir un aguacate, es necesario determinar su grado de madurez. Para hacer esto, debes tocar la fruta. Un aguacate maduro debe estar firme, ni demasiado duro ni demasiado blando. Si el aguacate está muy duro, está inmaduro, y si el fruto está demasiado blando, lo más probable es que esté demasiado maduro.

1. Si presionas la fruta con el dedo, debería aparecer una abolladura en la cáscara, que irá desapareciendo poco a poco. Si la abolladura es demasiado grande y no desaparece, la fruta está demasiado madura. La piel de un buen aguacate debe tener un color uniforme, asegúrese de que no tenga manchas oscuras ni grietas.

2. Puedes determinar la madurez de un aguacate de esta manera: toma la fruta, quítale el tallo y luego mira la marca del tallo. Un aguacate demasiado maduro será de color marrón, mientras que un aguacate que no esté maduro será de color amarillo verdoso. Vale la pena elegir un aguacate cuya marca de corte sea de color verde brillante (posiblemente con pequeñas vetas marrones).

El otoño llega a su fin y llegan las primeras heladas. Noviembre es el momento en que caqui, no sólo sabroso, sino también poseedor propiedades curativas La fruta es un verdadero almacén de todo tipo. vitaminas, minerales¡Y otras sustancias útiles!

El nombre latino del caqui se traduce como " comida de los dioses"Pero los caquis no adquieren su sabor dulce y agradable hasta finales de otoño, cuando están completamente maduros. Hasta ese momento, los caquis tienen un efecto astringente desagradable, que se explica por el alto contenido de taninos en los frutos durante la maduración.

En el mundo existen alrededor de 500 variedades de caquis, que se diferencian en tamaño, color y sabor. La mayoría de ellas crecen en climas tropicales y sólo unas pocas especies crecen en climas templados. Las frutas de caqui se pueden dividir en dos categorías: de sabor astringente (sin embargo, el sabor astringente se elimina cuando el caqui está completamente maduro) y no astringente.

Valor nutricional y medicinal del caqui.

Las frutas de caqui son ricas en contenido (hasta un 25%) glucosa Y sacarosa. Esto les confiere un gran valor nutricional, pero debido al alto contenido de azúcares de fácil digestión, los caquis no se recomiendan para la obesidad y la diabetes. El caqui también contiene vitamina C, provitamina A, ácido málico y cítrico, mucho glándula, magnesio, calcio, cobre, manganeso Y potasio. El caqui es superior en algunos aspectos, que con razón se consideran un rico "depósito" de sustancias útiles. Tiene el doble de fibra dietética y, además, los caquis contienen más sodio, potasio, magnesio, calcio, manganeso y hierro.

Al consumir caqui sistemáticamente, ayuda a su cuerpo a hacer frente a enfermedades como

Enfermedades del sistema cardiovascular. Para prevenir la aterosclerosis, basta con comer 100 gramos de fruta al día. Las vitaminas A y P fortalecen los vasos sanguíneos. La glucosa y la fructosa nutren el músculo cardíaco sin provocar que los niveles de glucosa en sangre alcancen su punto máximo como lo hace el azúcar refinada.

Los caquis contienen mucho potasio, un elemento esencial para la salud del corazón. Para las personas que toman diuréticos, que tienen el efecto secundario de eliminar el potasio del cuerpo, los caquis, así como los orejones, los albaricoques y las manzanas, son fuentes de potasio en el cuerpo y ayudan a evitar la toma de medicamentos innecesarios. Por cierto, el caqui en sí tiene un buen efecto diurético.

Enfermedad de urolitiasis. El magnesio contenido en el caqui reduce la probabilidad de formación de cálculos debido a la urolitiasis. Gracias a su efecto diurético, los frutos del caqui ayudan a eliminar el exceso de sales de sodio del organismo, lo que facilita el funcionamiento de los riñones. Comer caqui ayuda a mantener el equilibrio potasio-sodio en el cuerpo.

Anemia y anemia por deficiencia de hierro.. Las frutas de caqui contienen una gran cantidad de hierro, por lo que son indispensables para la anemia y la anemia. El caqui es muy útil para las mujeres embarazadas.

Enfermedades de la tiroides. La falta de yodo provoca problemas con la glándula tiroides. Los caquis contienen una gran cantidad de este elemento esencial. Al comer caqui sistemáticamente, se compensa la deficiencia de yodo en el cuerpo.

Resfriado y tos. Es útil hacer gárgaras con el jugo de un caqui maduro mezclado con 3 cucharadas. cucharadas de agua tibia.

Efecto fortalecedor general en el cuerpo.. El caqui tiene propiedades tónicas, mejora el apetito, aumenta la eficiencia y calma el sistema nervioso. En la medicina popular, el caqui se recomienda para los trastornos digestivos. El té elaborado con hojas de caqui es muy útil y contiene una gran cantidad de vitaminas.

Enfermedades oncológicas. Los caquis contienen grandes cantidades de betacaroteno, provitamina A, etc. Desempeña un papel importante en la prevención del cáncer. Las personas que comen muchas frutas y verduras que contienen betacaroteno reducen el riesgo de cáncer de pulmón, lo cual es especialmente importante para los fumadores empedernidos.

Los caquis tienen contraindicaciones.

Debido al alto contenido de azúcares de fácil digestión, no se recomienda el consumo de caquis. obesidad Y diabetes mellitus. Quienes no padecen estas enfermedades tampoco deben comer en exceso.

No olvides mimar tu piel

Rica en vitaminas y microelementos, utilice la fruta para nutrir e hidratar la piel cansada y deshidratada: aplicar la pulpa de la baya madura sobre el rostro limpio, dejar actuar de 8 a 10 minutos y luego enjuagar con agua fría.

Para el acné, haga la siguiente mascarilla: mezcle la pulpa de caqui con yema de huevo y aplíquela sobre la piel durante 15 minutos. Esta mascarilla funciona bien para cerrar los poros dilatados y eliminar el acné.

¿Qué se puede cocinar con caqui?

Los caquis se suelen consumir como un manjar aparte, puedes darle un sabor exquisito vertiendo jugo de limón sobre los trozos de caqui o añadiendo nata montada. A menudo se mezcla con helado o yogur y se utiliza en productos horneados, jaleas, pudines, mousses y mermeladas. La pulpa de caqui también se puede utilizar en ensaladas. Los caquis secos son muy populares en muchos países, tienen un sabor agradable y después del secado pierden sus propiedades astringentes, que, sin embargo, se recuperan cuando se cocinan, por lo que los caquis secos no se utilizan en la preparación de compotas.

Los caquis son ideales para combinar con otras frutas. Mastica frutos secos cuando no sean de temporada, conservan todas sus sustancias beneficiosas. Mucha gente incluso come caquis secos con té en lugar de dulces. Es tan dulce que la parte superior está cubierta con una capa de azúcar.

Hay muchas recetas deliciosas con la adición de caqui, pero debes recordar: el cereal no combina bien con el caqui, puede provocar fermentación en el estómago. También es difícil de digerir con carne.

Las frutas de caqui también se pueden congelar para uso futuro por hasta seis meses. Luego se le proporcionarán sustancias beneficiosas para el cuerpo no solo durante el corto tiempo en que los caquis se venden en tiendas y mercados.

El valor energético del caqui es de 70 kcal por 100 gramos de producto.

¿Cómo elegir caqui?

¿Cómo puedes evitar toparte con fruta ácida? Si la piel de un caqui es clara, significa que es astringente. Existe tal variedad: el reyezuelo o la variedad de chocolate, que no se teje. Se distingue por su característico color de piel rojo oscuro y su pulpa marrón con venas aún más oscuras. Y cuantas más rayas oscuras haya en la piel, más dulce será la fruta.

En cuanto a otras variedades, para que el caqui no quede ácido es necesario que esté maduro. Los caquis maduros deben ser bastante suaves, de color naranja brillante y las hojas del caqui deben ser marrones. Si hay manchas oscuras y manchas en la baya, esto indica que la fruta ha comenzado a deteriorarse.

El sabor agrio y astringente del caqui depende no sólo de su madurez, sino también de la variedad. Hay variedades ácidas que conservan este sabor incluso cuando están completamente maduras. Hay variedades dulces (Chinebuli, siglo XX, Fuyu), y hay variedades variables, aquellas que cambian el sabor y el color de la pulpa en función de la polinización. Si se ha polinizado y se han formado semillas, el caqui se convierte en el verdadero alimento de los dioses. De lo contrario, las frutas pueden verse hermosas, pero tener un sabor ácido y astringente. Bastante nutritivo, pero bastante insípido. Entre las distintas variedades se encuentra el famoso reyezuelo.

Pero si compraste caquis verdes, no te desesperes.

Hay varias formas de ayudar a que los caquis "maduran"

Puedes meterlo en la misma bolsa de plástico que las manzanas o los tomates. Estas frutas emiten gas etileno, lo que ayudará a que el caqui madure más rápido.

Mantenga el caqui en agua tibia (30-40 grados) durante 10 horas; los taninos y, por lo tanto, el sabor astringente desaparecerán.

Otro método contribuye a una maduración más rápida: pinche los frutos duros con una aguja humedecida en alcohol.

Los caquis astringentes se pueden congelar. Mételo en el congelador y después de 4-5 horas, cuando se derrita, ya no se tejerá.

Puedes marchitar o secar los caquis. El caqui seco no es en absoluto astringente; sin embargo, si está húmedo, se puede recuperar su sabor agrio y desagradable.