Выход: 400 гр
Масляный крем на сахарном сиропе также относится к основным масляным кремам. По сравнению он получается более пластичным и мягким, в связи с чем его рациональнее использовать для прослаивания тортовых коржей, а не изготовления украшений из крема. Тем не менее, он также вполне устойчиво сохраняет рельефы, нанесенные им по поверхности кондитерских изделий. А для наполнения пустотелых пирожных крем подходит идеально. Как и все остальные основные масляные кремы (на сгущённом молоке, сахарной пудре, на яйцах, молоке и яйцах), он служит основой для приготовления широкого ассортимента производных масляных кремов за счёт добавления различных вкусовых, ароматических и красящих ингредиентов. Приготовим порцию крема, достаточную для прослаивания двухъярусного торта среднего размера или наполнения 10-12 шт слоеных трубочек или корзиночек, для чего нам понадобятся — 1
С молоком, сахаром и пудингом варят густые сливки. Для горячего крема добавить молотый попперс и, постоянно помешивая, охладить. Кнут, добавить нарезанное масло. Разложите тесто, нанесите крем. Разложите клубнику по краям. Поместите холодильник в концентрацию. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте кремовым муссом.
Состав для 16 порций: 200 г тонкого сахара, 200 г муки. Крем: 500 мл молока, 2 пакетика клубничного пудинга, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, ванильный сахар 1, 250 г творога. Отделка: 250 мл кремового крема, шоколадной стружки. Желток с 4 столовыми ложками горячей воды и половиной сахара. Сокрушить оставшийся сахар с жесткой пеной. В конце перемешать в просеянной муке. Вылейте тесто в олово для выпечки.
- масло сливочное – 200 гр
- сахар – 150 гр (6 столовых ложек с горой)
- вода – 100 мл (1/2 стакана)
- ванилин, коньяк – по желанию и вкусу
- Сахар с водой провариваем до полного растворения сахара, при желании добавляем немного ванилина или ванильного сахара, остуживаем до комнатной температуры -2.
- Маслу даем размягчиться при температуре окружающего воздуха, и в эмалированной, стеклянной или пластиковой посуде взбиваем миксером – сначала медленно, затем ускоряем темп, до приобретения маслом белого цвета, пышной консистенции и увеличения объема не менее чем в 1,5 раза. Это займет 5-7 минут.
- После этого постепенно добавляем во взбитое масло остуженный сахарный сироп — 3 и продолжаем взбивать ещё 10-15 минут до полной однородности и гладкости — 4.
К достоинствам данного вида крема следует отнести и тот факт, что, в отличие от крема на сахарной пудре данный масляный крем никогда не создаст вам проблемы сахарного хруста:-).
С клубничным пудингом, молоком и сахаром готовят толстые сливки. Налейте масло ванильным сахаром и творогом. Добавьте охлажденный крем крема в чизкейк. Спрей бисквит с клубничным кремом, место в холодильнике до концентрации. Добавьте сливки к жесткой и нанесите на клубничный крем. Кубики покрыты шоколадной стружкой.
Ингредиенты для 18 порции: 300 г сливочного масла, 1 ванильного сахара, 300 г гранулированного сахара, 5 яиц, 20 г какао, 300 г муки грубого помола, 150 мл молока, половину пакета разрыхлителя, 100 г клубники. Крем: 300 мл молока, 80 г сахарной пудры, 1 пакетик клубничного пудинга, 100 г сливочного масла, 100 г клубники.
Масло для крема нужно брать сладкое, без кисломолочного привкуса, и не подсоленное. Высокая жирность масла не обязательна, напротив, при желании уменьшить калорийность крема можно использовать масло пониженной жирности или даже приличный спред.
Крем следует сразу же использовать по назначению. В случае, если необходимо крем непродолжительное время хранить, храним на холоде, в закрытой посуде (крем интенсивно впитывает окружающие его запахи) не более 36 часов. Для того, чтобы крем можно было после охлаждения использовать для нанесения рельефных узоров, его следует бережно размягчить при комнатной температуре.
Отделка: 100 г белого шоколада и 50 г темного шоколада, 100 г клубники. Масло с желтками, сахарной пудрой и ванилью. Объедините с белковой пеной, затем муку с разрыхлителем и 100 мл молока. Разделите на 2 части, добавьте один к какао и остальной части молока. Заправьте светлыми и темными полосками теста. Чтобы затемнить половинки клубники.
Торт жир со сливками, прохладный. Налейте белое покрытие, а после концентрации - темную вилку, сделайте декоративные волны. Ингредиенты для 12 порции: 500 мл молока, 1 ванильный пудинг, 250 г жира творог, 2 желтка, 2 столовые ложки какао, 250 г маргарина 125 г сливочного масла, 7 столовых ложек сахарного песка, 2 столовые ложки рома, 80 г круглые печенья, 30 г мармелад абрикос, апельсин, крупно нарезанные грецкие орехи.
Если с кремом что-то не так, он расслаивается или рябит, можно попробовать поправить – крем нужно слегка подогреть, поместив ёмкость с кремом в другую ёмкость большего размера с тёплой водой, а по достижении равномерного размягчения перемешать и повторить взбивание, добавив немного свежего (не взбитого) масла. Уверены, что вам это не понадобится 🙂
С молоком и заварным кремом для приготовления толстых сливок. Хорошо перемешайте с охлажденным пудингом. Желток в водяной бане, отведенный от огня. Смешайте с маргарином, маслом и сахарной пудрой. К одному добавить какао, перемешать. Намажьте торт маслом, посыпьте сахарным пюре. В нижней части торта лежат печенье, посыпать ромом, накрыть маслом какао. Поместите на него печенье, но на этот раз придерживайтесь мармелада два. Посыпать ромом, накрыть светом, гладко. Торт с измельченными орехами.
Украсьте апельсиновыми ломтиками. Что, если вместо простого сахара добавить в янтарное тесто ароматический жареный сахар? Чтобы сделать торт более влажным, сахар применяли в виде сиропа. Это получилось отлично - оно пахло и пробовалось действительно незаметно. Что входит в сырой, карамельный торт? Первая комбинация - оранжевый крем.
По приготовлению разных вкусных кондитерских кремов – для вас на сайте.
Время приготовления: 15 минут
Количество крема на выходе – 220 гр.
Как приготовить масляный крем на сахарном сиропе, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. В емкости, которую можно будет поставить на огонь, смешиваем сахар и воду.
Кроме того: мандарин безе с молочным шоколадом и скейтбордом. Торт: 3 яичных желтка 3 белка 375 г муки 2 чайных ложки разрыхлителя 180 мл молочной соли пинч 150 г мягкого масла 1 порция карамельного сиропа. Наденьте масло с сахаром на гладкую пасту. Добавьте все ингредиенты, кроме белков, и перемешайте на гладкой пасте. Мягко перемешайте с белковыми чипами.
Крем: 400 г сливочного сыра 200 мл кремового крема 50 г сахарной пудры. Сезон крем с сахаром, постепенно добавьте крем. Ударьте, пока масса не станет жесткой. Если вы хотите вспахать, вы можете добавить зерно натуральной ванили. Оранжевый крем: 200 г сливочного масла 80 г сахарного сока и 2 апельсиновой корки 3 столовые ложки корицы 4 желтка.
Сливочное масло в это время должно греться, лежа при комнатной температуре, так как его консистенция должна быть не плотной, а слегка подтаявшей.
Шаг 2. Сахарную массу доводим до кипения и сразу же выключаем огонь, делать тягучий сироп нам нет необходимости.
Отставляем смесь в сторону до полного остывания. Если начать взбивать крем с горячим сиропом, нужной нам густоты добиться будет куда сложнее, потому одновременно греем масло и остужаем сироп.
Смажьте масло сахаром, соком и апельсиновой коркой в маленькой кастрюле. Уменьшите огонь под горшком до минимума, добавьте желтки. Смешайте в течение приблизительно 10 минут, пока масса не начнет загустевать. Добавьте манну, продолжайте перемешивать до тех пор, пока не загустеет.
Карамельный сироп: 1, 5 чашки сахара 1, 5 чашки воды. Карамелизуйте сахар в маленькой кастрюле, пока она полностью не растворится и станет янтарным. Он будет пузыриться - он выглядит ужасно, но это нормальная реакция. Возьмите момент, поставленный с огнем и прохладным.
Шаг 3. Если масло только из морозилки или просто не успело «потеплеть», наденьте на него «колпак» из нагретой миски или кастрюли. Так масло не расплавится, а только подтает до нужного нам состояния.
После долгого перерыва у меня есть рецепт для торта, который ждал публикации уже два месяца. Начиненный молотым кофе, он накладывается кремово-взбитыми сливками и специальным белым шоколадным желе и каяком. Это большое удовольствие для преданных плоти, но сторонники немного менее сладкой выпечки могут быть немного перегружены.
170г белый шоколад 3 чайных ложки желатина 300 г каймак 200г сливочный крем. 400г сливочный крем 150 г цветной капусты 2-3 чайных ложки желатина. Дно черепахи диаметром 25 см, положите бумагу для выпечки, оставьте стороны сухими. Смешайте муку с разрыхлителем и какао. В конце взбивания, постепенно, ложкой над ложкой, добавить сахар и бить, чтобы получить жесткую и блестящую массу. Уменьшите скорость смесителя и медленно вылейте масло, затем добавьте один яичный желток, добавьте еще один, только когда предыдущий микс с массой.
Шаг 4. Разогретое сливочное масло взбиваем при помощи миксера добела. Этот процесс занимает около 5 минут на средней скорости миксера.
Советую вам взять глубокую посуду, так как примерно треть масла у меня в процессе взбивания просто вылетела наружу через невысокие бортики.
Прямо к мякоти, просеять муку в две части и осторожно смешать ложку. Затем добавьте кофе и снова перемешайте. Перенесите в подготовленную кастрюлю, разгладьте и выпекайте в течение приблизительно 30 минут, чтобы высушить палочки. Поместите пластину или пластину диаметром около 23 см и поместите ее фольгой и смазкой с очень тонким слоем масла. Таким образом, желе можно легко отделить от пленки. Поместите желатин в миску, вылейте небольшое количество холодной воды, смешайте и отложите для проглатывания.
Разбейте шоколад и поместите его в жаростойкое стекло или металлическую миску, которая установлена на горшке с мягко кипящей водой, так что дно чаши не касается поверхности воды. Шоколад растворяется. 100 г кремов положить в горшок, добавить раздутый желатин и нагреться при малейшем огне до растворения желатина, затем медленно вылить его в теплый растворенный шоколад и хорошо перемешать. Затем добавьте ложку каймака, постоянно помешивая. Смешайте оставшийся крем и объедините его с массой.
Шаг 5. Теперь к белой масляной массе добавляем сахарный сироп, не переставая взбивать масло.
Крем немного увеличится в объеме. В это же время, при необходимости, крем можно подкрасить красителями.
Шаг 6. У меня были порошковые красители, которыми (вместе с кремом, конечно же), я украсила . На помощь в этом деле мне также пришла , которую я готовила по этому рецепту.
Перенесите подготовленную массу на предварительно приготовленную тарелку и поместите в холодильник до достижения концентрации. Подготовьте сироп для вливания: воду и сахар положить в кастрюлю, варить и варить в течение примерно 5 минут, пока весь сироп не будет иметь консистенцию. Вы можете добавить любой аромат, такой как экстракт ванили, ликер кофе.
Губчатый торт разрезают на три пирога. Обработайте каждый из них приготовленным сиропом. Поместите первый торт со стороны торта и разрежьте пирог над ним. Нанесите желатин в миску и вылейте небольшое количество холодной воды. Оставьте набухать. Взбить крем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Принесите желатин в горшок, добавьте 2 столовые ложки воды и растворите его на самом маленьком огне. Добавьте ложку сливок в желатин и перемешайте.
Безусловно, такой крем годится использовать только в очень небольших количествах, так как он получается очень жирным. Но легкость и простота украшения им поражает!
